Retour en images sur une soirée de location brasero à Arras ! Une soirée gourmande où le brasero a fait toute l'ambiance, avec un menu pensé pour régaler les papilles du début à la fin.
Comme à chaque prestation, notre équipe s'est installée en amont pour préparer le brasero, allumer le feu et organiser le plan de travail. L'idée, c'est que les invités puissent voir la cuisson se faire en direct — l'odeur du feu de bois, les grillades qui crépitent, ça fait partie de l'expérience autant que l'assiette elle-même. C'est ce côté spectacle et convivialité qui fait le succès de ce format pour ce genre de soirée entre amis ou en famille.
On a voulu un menu qui varie les textures et les cuissons : du cru (le gravlax), du fumé longue cuisson (l'effiloché de porc), et du grillé minute (crevettes, chorizo, magret). La sauce maroilles et le fromage fondu apportent la touche régionale qui fait toujours son effet en fin de repas.
Les producteurs derrière ce menu
Viandes et pain ne viennent pas de l’industriel : nous commandons chez des producteurs de la région.
- Viandes — Avenue Du Boeuf
- Pain — Boulangerie Pâtisserie Salomé
Cela suppose de commander en avance et de coordonner les livraisons. Le surcroît d'organisation se justifie par ce qu'on retrouve dans l'assiette, et par le choix de faire travailler des acteurs locaux.
Pourquoi le brasero fonctionne pour un événement à Arras
Le brasero coche plusieurs cases en même temps : c'est convivial (tout le monde se regroupe naturellement autour du feu), ça fonctionne aussi bien pour 15 personnes que pour 80, et ça s'adapte à peu près à toutes les occasions — anniversaire, EVJF/EVG, soirée d'entreprise, mariage, ou simplement une soirée entre amis qui veut sortir de l'ordinaire. Notre brasero est monté sur remorque, ce qui veut dire qu'on peut l'installer directement chez vous, en extérieur, sans contrainte d'accès particulière — et le déplacer facilement si besoin en cours de soirée.
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